MEDIAINI.COM – Dunia dessert selalu menarik untuk disimak. Kudapan manis yang sering dipakai sebagai penutup makanan ini kerap kali memberikan kejutan atas berbagai inovasi di dalamnya.
Seperti yang pernah ditulis Intan Esty di Mediaini.com, klepon yang tadinya hanya makanan tradisional, ternyata bisa disulap menjadi hidangan dessert yang kemudian mencuri perhatian banyak pecinta kuliner. Klepon Cake yang viral tersebut lahir dari tangan terampil Desiree Sitompoel.
Tak berselang lama seusai viral, resep Klepon Cake tersebut langsung dipinang oleh Toby’s Estate Indonesia. Mereka lalu merilis Klepon Cake di kedai milik Toby di kawasan PIK Avenue, Jakarta Utara.
Nah selepas Desiree, kini giliran inovasi dari Najla Farid Bisyir yang membuat dunia daring heboh. Dessert box buatannya sukses memikat banyak orang dan membuat marketplace riuh.
Di Balik Bittersweet by Najla
Najla Farid Bisyir adalah owner dari Bittersweet by Najla. Ibu dari tiga anak ini memang menyukai dunia kuliner sejak lama, terutama segala hal tentang olahan kue. Hobinya juga diperdalam dengan ikut kursus-kursus pembuatan kue di Malaysia dan Singapura.
Sebelum sukses dengan dessert box-nya, Najla lebih dulu berjualan cinnamon roll. Itu pun menurutnya, lahir dari ketidaksengajaan. Pada waktu itu ia hanya sering mengunggah hasil olahan kue kesukaannya di Path. Lalu tiba-tiba mulai banyak yang menanyakan dan menginginkan kuenya untuk dilepas ke pasaran.
Ia pun mulai menjual cinnamon roll dan beberapa jenis kue lainnya dari rumah. Tak puas sampai disitu, perempuan yang suka berinovasi dalam membuat kue ini mulai menjajal membuat dessert box. Akhir tahun 2018 bisnisnya mulai beranjak naik berkat maraknya pemesanan online. Setahun kemudian, pada Oktober 2019 kafe dessert pertamanya lahir di Jalan Kalibata Timur.
Baca juga : Bisnis Dessert Box, Modal Kecil dengan Keuntungan Selangit
Inovasi Rasa yang Unik
Hobi membuat kue menjadikan Najla sosok yang berani berkreasi dalam hal rasa. Ketika boba masih booming menjadi topping minuman, Najla melakukan inovasi dengan menjadikan boba ini topping di dessert boxnya.
Tiga bulan pertama sejak produk ini diluncurkan, banyak orang antusias dengan dessert box boba miliknya. Namun, sejak persaingan boba semakin ketat dan masyarakat mulai jenuh, dessert bobanya mulai ditinggalkan.
Tak ambil pusing, Najla langsung membuat inovasi baru yang ia namai Turkish Dessert Box. Siapa sangka, inovasinya kali ini melambungkan nama Bittersweet by Najla dan menjadi jualan utama di bisnisnya.
Turkish Dessert Box terbuat dari premium Belgium coklat. Meski harganya cenderung mahal, produknya tetap diburu. Sebab cita rasa yang dihasilkan berbeda dari yang lain. Dalam sehari, Najla mengaku bisa menjual 2.000 dessert box.
Baru-baru ini, Najla telah mengeluarkan beberapa varian rasa baru lagi. Misalnya, pada bulan Ramadhan lalu, ia meluncurkan Kurma Medjool Dessert Box. Menu ini spesial dibuat sebagai kudapan yang cocok untuk berbuka puasa.
Saat tren dalgona merebak, Najla pun sigap menangkap tren tersebut. Ia langsung menuliskan Dalgona Coffee Jelly Dessert di menu jualannya. Lembut dan manisnya dalgona dipadukan potongan jelly membuat rasanya nikmat, cenderung manis namun tetap memiliki semburat pahit yang tipis.
Meski demikian, inovasinya tidak akan berhenti. Ia terus menyodok resep baru yang nantinya akan meramaikan menu Bittersweet by Najla. Menurutnya, kualitas dan inovasi adalah cara terbaik membuat para pelanggan tetap setia.
Fakta Menarik dari Najla
Ada fakta menarik dari seorang Najla dan roti kesukaanya, cinnamon roll. Pada saat cinnamon roll buatannya mulai mendapat apresiasi di sosial medianya, ternyata, waktu itu Najla memulainya dengan peralatan yang amat sederhana. Ia hanya bermodalkan satu mixer dan satu oven portable berukuran kecil yang ada di rumahnya.
Siapa sangka, keterbatasan itulah yang menjadi awal mula kerajaan bisnisnya terbangun. Di tahun-tahun pertamanya, ia juga harus bekerja dari jam 7 pagi hingga jam 11 malam. Tak jarang ia juga menangis karena dapurnya berantakan.
Salah satu kunci pelangganya semakin bertambah dan loyal adalah karena Bittersweet by Najla dibuat dengan bahan yang premium. Sekitar 90 persen bahan bakunya langsung didatangkan dari luar negeri. Mulai dari coklat dari Belgia sampai whipping cream dari Selandia Baru.
Bisnisnya juga punya strategi khusus untuk lebih dekat dengan pelangganya. Hari ini misalnya, di akun Instagram @bittersweet_by_najla, mereka baru saja memposting ajakan untuk rapat umum bersama followers-nya untuk menentukan harga terbaru dari salah satu varian barunya, Brow Box.
Untuk memperlebar sayap bisnisnya, Najla juga memanfaatkan peran dari reseller. Saat ini, jumlahnya telah lebih dari 40 reseller dan tersebar di berbagai kota di Indonesia. Pangsa pasar tersebarnya ada di seputar Jakarta, Bandung, Tangerang, dan Bekasi. (Chelsea Venda)
Discussion about this post