MEDIAINI.COM – Kuliner masih menjadi bisnis andalan bagi para pelaku usaha. Sebab, makanan merupakan kebutuhan dasar setiap manusia. Maka bisnis ini diprediksi akan selalu dicari banyak orang. Salah satu yang mulai berkembang beberapa tahun terakhir adalah bisnis angkringan modern.
Saat ini, angkringan terbagi menjadi dua, angkringan yang masih menerapkan gaya tradisional dan angkringan yang sudah beraroma modern.
Untuk tipe angkringan modern biasanya memiliki tempat yang cukup luas, bermeja kursi layaknya kafe. Di Semarang sendiri, angkringan modern ini misalnya angkringan Polke yang terletak di Jalan Pamularsih Raya Semarang.
Polke memiliki tempat duduk yang luas dan nyaman, bentuknya juga lebih seperti kafe serta memiliki berbagai fasilitas penunjang seperti wifi dan musik.
Sementara, untuk angkringan tradisional, tempatnya lebih sederhana, lokasinya lebih sering berada di pinggir jalan, umumnya tempat duduknya lesehan dan hanya beralaskan karpet. Meski tradisional, angkringan seperti ini masih diminati. Contohnya seperti Angkringan Pak Gik yang ada di Jalan Sekayu Semarang.
Beda Angkringan dan Hik
Ada yang menganggap angkringan dan hik itu sama. Ada juga yang menganggap bahwa keduanya berbeda. Lebih jelasnya, beda di penyebutan menurut masing-masing daerah. Misalnya saja antara Jogja dan Solo. Orang Jogja lebih sering menyebutnya sebagai angkringan, sementara di Solo lebih popular dengan sebutan hik.
Menurut Adien Tsaqif dalam tulisannya di Mojok, meski awalnya penyebutan angkringan dan hik itu sama, tetapi kini mulai terlihat sedikit perbedaan di antara keduanya. Misalnya, angkringan di Jogja lebih terkenal dengan nasi kucing sambel teri, sedangkan di hik lebih terkenal dengan sajian nasi kucing lauk bandeng yang khas dengan sambal tomatnya.
Dari segi minuman, keduanya juga berbeda. Angkringan lebih mengandalkan kopi jos, yaitu kopi tubruk yang dicelup arang panas. Sementara di hik, sajian minuman andalannya adalah susu Boyolali dan teh jahe.
Waktu berjualan angkringan dan hik juga berbeda. Angkringan mulai buka dari pukul 6 sore hingga malam hari, sedangkan hik lebih sering buka 24 jam dari pagi hingga malam hari.
Cara Memulai Bisnis Angkringan Modern
Seperti pada bisnis kuliner lainnya, pemilihan lokasi menjadi hal yang vital bagi keberlangsungan usaha. Lokasi berjualan yang strategis akan meningkatkan jumlah pembeli. Angkringan biasanya mudah ditemui di pinggir jalan raya, taman kota, atau tempat-tempat dengan traffic yang tinggi.
Mengingat ini adalah bisnis makanan, maka penting untuk membuat ciri khas tersendiri dalam hal rasa. Umumnya makanan yang biasa dijual di warung angkringan adalah nasi kucing, sate, tempe goreng dan tahu. Kemudian untuk minuman yang biasa dijual ialah kopi, teh, susu, bandrek, dan lain-lain.
Selanjutnya, tata konsep. Ini yang akan menjadi pembeda dari angkringan pada umumnya. Semisal konsep angkringan yang memanjakan pelanggan dari segi visual sehingga akan menunjang selera makan mereka. Misalnya membuat angkringan modern dalam bentuk kafe yang fancy atau angkringan dalam bentuk food truck yang akan menjadi nilai tambah bagi angkringan.
Selain itu, strategi pemasaran yang tepat akan membuat angkringan menjadi ramai dikunjungi. Misalnya dengan memaksimalkan peran sosial media. Caranya bisa dengan menyewa jasa influencer atau beriklan di akun-akun kuliner di sosial media.
Kualitas pelayanan dan kebersihan tempat juga harus jadi perhatian utama bagi pelaku usaha. Pelayanan yang ramah akan membuat pelanggan merasa betah berlama-lama di angkringan, bukan tidak mungkin mereka akan kembali lagi dan merekomendasikan angkringan ke teman-temannya.
Modal dan Prospek Keuntungan
Paling tidak dibutuhkan Rp 2 jutaan untuk mendirikan bisnis angkringan. Jumlah tersebut untuk membeli gerobak dan terpal Rp 1,5 juta, tungku 2 buah Rp 40 ribu, ceret Rp 35 ribu, termos es Rp 35 ribu, ember 2 buah Rp 60 ribu, tempat sampah Rp 20 ribu.
Kemudian teko plastik 2 buah Rp 50 ribu, wadah Rp 55 ribu, gelas Rp 80 ribu, piring kecil dan besar Rp 60 ribu, sendok dan garpu Rp 40 ribu, keranjang dan nampan Rp 100 ribu. Sementara itu, untuk biaya harian yang meliputi pembelian bahan makanan dan minuman membutuhkan biaya sekitar Rp 500-800 ribu.
Jika dalam waktu sehari bisa mendatangkan 30 orang, dan tiap orangnya minimal mengeluarkan Rp 10 ribu. Maka dalam kurun waktu satu bulan bisa mendapatkan penghasilan kotor Rp 9 jutaan.
Angkringan Bergaya Retro
Angkringan modern kini semakin mudah ditemui. Mereka rata-rata menawarkan sajian khas angkringan dengan harga yang masih murah namun dengan suasana yang berbeda. Tidak lagi di pinggir jalan dan lesehan, namun nyaman seperti nongkrong di kafe-kafe hits.
Du Cafe misalnya, kafe yang terletak di Jalan Durian Banyumanik ini mengusung konsep angkringan bergaya retro. Sembari menikmati hidangan khas angkringan pengunjung bisa menikmati mobil-mobil antik yang terparkir di sebelah kiri pintu masuknya.
Di kafe ini juga terdapat tiga area tempat duduk, mulai dari tema American, England, dan peranakan. Du Cafe sudah ada sejak tahun 2016 lalu dan masih eksis hingga sekarang. Menu favorit di sini yang kerap sold out adalah nasi orak-arik peda. Rasanya yang pedas membuat banyak orang menyukainya.
Menu lainnya, persis dengan yang ada di angkringan pada umumnya, mulai dari nasi, sate-satean, dan gorengan. Untuk harga tak perlu khawatir, Du Cafe masih sangat terjangkau, harga per itemnya mulai dari Rp 1.500 sampai Rp 2.500. (Chelsea Venda)
Baca juga : Angkringan Solo : Mulai dari Berkonsep Kafe hingga Langganan Presiden
Discussion about this post