MEDIAINI.COM – Belajar bisa dari mana saja. Ilmu tak hanya bisa dicari di sela-sela bangku pendidikan formal. Ia bisa terselip di lembaran buku, di deret laman web, di sela obrolan sana sini, dari mana saja. Termasuk di sini, ilmu kuliner, tentu saja.
Menjadi seorang chef, tidak harus menyusuri pendidikan formal dari satu jenjang ke jenjang selanjutnya. Jika ada kemauan, belajar secara otodidak pun bisa mengantarkan seseorang memiliki skill dapur yang piawai. Bahkan, bisa saja, ia mampu lebih terkenal dari chef hasil didikan formal.
Profesi Chef Makin Mentereng
Dulu profesi chef tidak banyak dilirik. Setelah dunia kuliner maju, dan berbagai tayangan kuliner hilir mudik di televisi, barulah profesi ini memikat banyak orang.
Hal ini lantaran, berbagai ajang kompetisi masak atau live cooking di televisi, selalu menghadirkan chef yang lantas terkenal dan masuk dunia selebriti. Chef-chef ternama ini kemudian menjadi barometer lifestyle baru di kalangan kaum milenial. Ditiru hasil olahannya, ditiru cara menangani perabotan dapurnya, hingga diikuti kisah kehidupan pribadinya.
Tak Sekolah Formal
Beberapa chef tanah air yang masuk dunia seleb ini notabene adalah chef yang tak pernah mengenyam pendidikan formal kulinari. Salah satunya adalah Chef Arnold Poernomo. Ia mengaku, mulai masuk dunia kuliner sejak usia 14 tahun. Ketika itu ia menjadi tukang beres-beres dapur hanya untuk memiliki uang jajan lebih.
Ketika tinggal di Australia itu ia berpindah-pindah restoran, bekerja menjadi tukang bersih-bersih, pelayan, bartender, barista, hingga koki. Hingga namanya terkenal seperti sekarang ini, Chef Arnold mengaku tak pernah memasuki dunia pendidikan chef. Semua ilmunya ia dapatkan secara otodidak, dari pengalamannya bekerja.
Devina Hermawan, juara Master Chef Indonesia season 5, juga tak merintis karirnya berbekal sekolah formal kuliner. Ia mengaku belajar otodidak sejak kecil. Bahkan di usia yang masih belia, Devina sudah sering mengolah sajian bergaya fine dining.
Menurut penelusuran Mediaini.com, baik Chef Arnold maupun Devina, sama-sama mulai belajar otodidak di lingkungan rumah. Devina mengaku sering melihat ibundanya yang tengah memasak di dapur rumah. Beranjak dewasa, Devina memperkaya ilmu dengan mengulik Youtube. Kemudian dengan instingnya, ia memodifikasi resep lama menjadi sajian baru bergaya miliknya.
Baca juga : 7 Bisnis Kuliner Milik Chef Arnold ; Kekinian, Enak dan Menguntungkan
Yang Penting Adalah Tekad
Baik Chef Arnold maupun Devina, memaparkan bahwa segala sesuatunya bisa dipelajari sendiri jika ada tekad. Apalagi sekarang, dunia daring membentang luas menyuguhkan berbagai ilmu yang bisa dikulik secara gratis.
Hal senada juga disampaikan oleh Yuda Bustara, diplomatic chef yang sering hilir mudik tampil di televisi ini. Chef yang dipercaya berbagai KBRI mengolah masakan Indonesia untuk dipresentasikan di luar negeri ini memang mengenyam pendidikan formal chef. Namun baginya, untuk menjadi chef handal tak hanya melalui pendidikan formal saja jalurnya. Yang terpenting menurutnya, adalah pengalaman.
10 Chef Dunia yang Populer tanpa Mengenyam Pendidikan Chef
Ada banyak contoh chef yang populer tanpa background pendidikan kuliner atau chef. Berikut adalah 10 di antaranya :
1. Rachel Ray
View this post on Instagram
Pemandu acara memasak ini seringkali tak mau menyebut dirinya chef hanya lantaran ia tak pernah belajar di sekolah chef seperti di Culinary Institute of America. Ia yang sudah sangat terkenal dalam Food Network ini selalu merendah dan menyatakan dirinya hanya masih dalam taraf belajar dan belajar.
2. Gordon Ramsay
View this post on Instagram
Sebagai salah satu chef populer dan berpenghasilan tinggi, Gordon Ramsay ternyata juga tak menempuh jalur pendidikan chef. Ia justru menempuh pendidikan di manajemen perhotelan. Ia baru belajar memasak ketika bekerja di Harvey’s and La Gavroche di London.
3. Martha Stewart
View this post on Instagram
Celebrity chef yang sudah menerbitkan banyak buku masakan ini tak pernah mengenyam sekolah kuliner. Ia belajar otodidak, dan bahkan baru menerbitkan buku pertamanya di usia 41 tahun. Ketika muda, Martha menempuh pendidikan sejarah di Universitas Barnard.
4. Guy Fieri
View this post on Instagram
Chef dan pebisnis restoran dengan gaya nyentrik ini juga tak pernah menimba ilmu di pendidikan resmi kulinari. Ia pertama kali belajar memasak ketika bekerja di restoran Italia Louise Trattoria, di Perancis. Dari situ, ia mengembangkan skill hingga memiliki restoran sendiri.
5. Thomas Keller
View this post on Instagram
Chef asal Amerika ini sukses mengantongi penghargaan Michelin Guide, meski ia tak pernah mengantongi ijazah pendidikan chef. Thomas belajar ilmu memasak dari para mentornya, chef senior Perancis dan Amerika.
6. Ree Drummond
View this post on Instagram
Ree adalah penulis blog dengan nama web Drummond’s Pioneer Woman. Blog milik Ree yang berisi soal resep dan tips masakan ini tenar hingga ke seluruh pelosok dunia. Tanpa berbekal ilmu formal, Ree menjadi food blogger ternama dan dipercaya sebagai host di Food Network.
7. Ina Garten
View this post on Instagram
Ina piawai memasak bukan karena bersekolah di jalur kuliner. Ia piawai mengolah sajian dengan menyimak buku memasak Julia Child’s. Ina pernah bekerja di kantor pemerintahan sebelum akhirnya membuka restoran di New York, bernama Barefoot Contessa.
8. Tom Colicchio
View this post on Instagram
Chef cukup beken ini memiliki kemampuan memasak dari dapur salah satu restoran tempatnya bekerja, yaitu The Quilted Giraffe Gotham Bar & Grill dan Mondrian, di New York. Lewat belajar otodidak, ia menjadi salah satu dari chef besar yang diperhitungkan.
9. Nigella Lawson
View this post on Instagram
Lawson yang masuk nominasi Observer Food Monthly’s Chef 2013 ini juga tak mau menyebut dirinya chef lantaran ia tak pernah duduk di bangku pendidikan khusus kuliner. Perempuan cantik ini belajar otodidak hingga akhirnya bisa menjadi penulis buku resep masakan yang sukses. Ia juga menjadi pemandu acara Nigella Bites, Nigella Feasts dan The Taste.
10. Tiffani Thiessen
View this post on Instagram
Tifanni tak berangkat dari dunia kuliner. Namanya terkenal justru lewat serial Save by The Bell dan Beverly Hills 90210. Kemudian Tiffani alih profesi menjadi pemandu acara masak-memasak, hingga akhirnya ia menerbitkan buku resepnya sendiri. (Inten Esty).
Discussion about this post