MEDIAINI.COM– Desiree Sitompoel adalah pelukis, pemahat, juga kolektor cangkir teh dari keramik. Bertahun-tahun ia berkeliling dunia mencari koleksi cangkir teh yang indah rupawan.
Tapi tidak itu saja keahlian dan hobi dari Desiree. Ibu dari musisi Bams ex vokalis Samsons ini nyatanya adalah seorang wanita serba bisa. Tangannya terampil menari di atas kanvas, juga di dalam dapur rumahan.
Selepas menikah dengan Hotma Sitompoel, kesukaannya mengolah sajian menjadi lebih tersalur. Ia mengaku dihadiahi dapur mewah dan super lengkap ketika itu, yang menjadikannya lebih betah berlama-lama berada di depan panggangan atau pengaduk adonan.
Asal Muasal Klepon Cake
Desiree hobi memasak sejak duduk di bangku SMA. Bagi dia, apapun yang ada di hidup ini adalah seni. Tak terkecuali tentang memasak.
Desiree pun jadi rajin mengunggah olahannya ke akun Instagram pribadinya, @mamitoko. Awalnya ia hanya mengunggah menu harian rumahan saja. Karena ia berasal dari Medan, maka ia sering memperkenalkan menu ikan pakang, ikan pari, juga kecombrang.
Desiree juga mengolah kudapan, ia ini termasuk salah satu pionir yang mengolah dan kemudian menyajikan kudapan di dalam jar kaca. Ragam cake pun diolah dengan berbagai versi lewat tangannya. Hingga suatu hari lahirlah cake fenomenal, klepon cake, yang langsung melambungkan namanya dan nama akun @mamitoko di media sosial Instagram.
Kolaborasi Pertama
Klepon cake ini lahir tak sengaja, kata Desiree. Suatu waktu, ada seorang teman masa kecil dari negara Paman Sam yang datang untuk mengajak belajar mengolah bolu batik dan klepon. Mereka mendapatkan guru untuk bolu, tapi tidak untuk klepon. Akhirnya dengan tingkat kreatifitas tinggi, Desiree mengolah sendiri citarasa klepon dalam bentuk cake besar yang menawan.
Begitu diunggah di akun Instagram, cake klepon ini langsung terbang kemana-mana, menjadi perbincangan banyak pecinta kuliner. Klepon cake pun menjadi signature cake dari dapur @mamitoko.
Karena banyak yang penasaran untuk mencicip, Desiree langsung dipinang oleh Toby’s Estate Indonesia. Persis di awal Februari 2019, klepon cake miliknya dirilis di kedai Toby’s Estate di kawasan PIK Avenure, Jakarta Utara.
Menurut Desiree, resep klepon cake yang sekarang tersaji di Toby’s masih menggunakan resep asli dari cake klepon pertamanya.
Menciptakan Donat Lemper
Selepas booming, influencer yang masih cantik di usia senjanya ini jadi kerap diajak berkolaborasi oleh brand-brand besar. Setelah Toby’s Estate, ada Dough Darling yang langsung menyuntingnya.
Brand penyaji artisan donat ini mengajak Desiree untuk menciptakan donat dengan rasa khas nusantara. Akhirnya di tangan piawai Desiree, lahirlah donat dengan topping dan rasa unik. Yaitu rasa kremes ubi, jagung bakar, colenak, cocopandan, lemon, rujak, kecombrang, dan yang paling mendebarkan adalah, rasa lemper!
Desiree memaparkan bahwa idenya itu datang dari ingatan-ingatan masa kecilnya yang sarat dengan kudapan-kudapan khas nusantara. Ditambah adonan Dough Darling yang memang tak begitu legit menggigit, yang membuat ia lebih leluasa memadukan gurih nano nano citarasa khas tradisional ke dalamnya.
Proses penciptaan dan pengemasan varian baru ini memakan waktu dua bulan. Hingga di Maret lalu, varian baru hasil kolaborasi itu sukses dirilis di pasaran.
Mengaku Bukan Chef
Donat lemper yang tersaji dilengkapi taburan ayam suwir yang berbumbu kemiri, ketumbar, bawang merah, dan masih banyak lagi. Kemudian donat kecombrang, tentu saja memiliki aroma wangi khas bunga honje. Duduk sebagai topping, adalah suwiran kecombrang, cabai merah, juga ikan teri.
Yang menjadi idola selanjutnya adalah donat kremes ubi. Topping donat satu ini terdiri dari parutan ubi yang sudah dicampur gula jawa, yang berpadu asyik dengan selai kopi. Terakhir adalah donat rujak yang terlihat sangat ranum meriah. Komposisi cemilan satu ini adalah donat, saus kacang gula merah, dan serutan buah-buahan segar.
Dipuji piawai memasak, Desiree menyangkal jika dirinya disebut sebagai chef. Menurutnya, ia hanyalah wanita yang dengan riang gembira berkutat dan memasak di dalam dapur.
Hingga kini Desiree masih terus mengeluarkan varian kudapan di dalam jar-nya, di akun @mamitoko. Tak lupa, di masa pandemi, ia memberi promo gratis masker cantik untuk pembelian kudapannya dalam jumlah tertentu. (Inten Esty).
Discussion about this post