MEDIAINI.COM – Bisnis gelato masih prospektif dan jadi pilihan usaha. Pasalnya, makin menjamur kedai-kedai gelato kecil hingga ke daerah yang membuat orang makin mudah membeli produk tersebut. Gelato dibuat dengan pilihan rasa dan topping yang beraneka ragam. Rasanya nikmat dan teksturnya lebih lembut dari es krim. Kini bahkan sudah tersedia banyak gelato dengan konsep café yang Instagramable.
Gelato sendiri berasal dari Italia. Sejarah ini bermula dari kompetisi yang diselenggarakan oleh keluarga Medici di Florence, Italia pada abad ke-15 dan 16. Saat itu, keluarga Medici ingin menyantap makanan penutup terenak di seluruh kota. Kemudian Ruggeri, seorang peternak ayam yang hobi memasak, mengikuti kompetisi itu. Ruggeri membuatkan menu dari es serut yang dilumuri jus buah. Bahkan menu itulah yang berhasil membuat Ruggeri dinobatkan menjadi pemenang dalam kompetisi tersebut oleh keluarga Medici.
Setelah itu, Catherine, salah seorang anggota Keluarga Medici menikah dengan calon Raja Prancis. Lalu keduanya ingin menyajikan pemenang menu kompetisi tersebut ke dalam pesta pernikahannya. Catherine menyebut menu itu dengan sebutan sorbet. Lalu, pada 1565, keluarga Medici menugaskan Bernardo Buontalenti, seorang seniman dan arsitek terkenal untuk menyiapkan jamuan untuk Raja Spanyol. Seniman itu mengolah sorbet Ruggeri dengan teknik pendinginan yang inovatif dan lebih modern.
Pada akhirnya menu tersebut hadir dengan nama gelato. Gelato justru terkenal di Paris dan dipopulerkan oleh Fransesco Procopio dei Coltelli yang tidak lama setelahnya membuka kafe di Paris dengan nama Café Procope. Dia menjual gelato serta kopi.
Cara Memulai Bisnis Gelato
1. Siapkan Modal Bisnis
Setiap bisnis yang akan dibangun, modal harus sudah direncanakan dan disiapkan untuk memulai bisnis. Anda bisa mendapatkan modal dengan cara menabung atau melakukan pinjam dana di bank untuk usaha. Rencanakan modalnya sesuai dengan konsep bisnis yang akan dibuat. Mulai dari membeli peralatan dan bahan bakunya, gaji karyawan, sewa lokasi, dan keperluan lain-lainnya. Buatlah analisa keuangan untuk memastikan besaran modal yang harus Anda siapkan untuk memulai bisnis ini.
2. Tentukan Lokasi yang Strategis
Bisnis gelato adalah salah bisnis yang membutuhkan lokasi yang strategis untuk memulai bisnis. Pasalnya, gelato merupakan kuliner yang dingin, sehingga sangat cocok untuk dibuka di daerah yang cuacanya cenderung panas dan butuh kesegaran. Selain itu penting juga untuk memilih lokasi yang tepat sesuai kelasnya, pasalnya gelato kebanyakan dijual dengan harga yang jauh diatas es krim biasa. Sehingga siapkan tempat yang pengunjungnya dari kelas menengah ke atas agar lebih sesuai pasarnya. Jadi selain peluangnya semakin besar, omzetnya juga bisa diraup dalam jumlah yang besar pula.
3. Beli Alat Gelato yang Tepat
Berbeda dengan es krim pada umumnya, gelato dibuat dengan menggunakan peralatan yang berbeda dari es krim. Perbedaan ini termasuk mesin dan alat penyajiannya. Sehingga perlu mempelajari terlebih dahulu kebutuhannya dan dapatkan alat yang tepat. Peralatan yang memadai dapat mempengaruhi kualitas penyajian dan penampilan dari gelato.
4. Temukan Resep Terbaik yang Berkualitas
Anda bisa menemukan resep terbaik gelato dari internet, buku-buku panduan memasak, atau dari cooking class yang Anda ikuti. Selain peralatan yang tepat, resep dan kreasi dari gelato terbaik harus disajikan untuk memikat hati konsumen. Buatlah gelato dengan rasa yang enak dan selalu konsisten. Gunakan bahan baku berkualitas dan dalam kondisi segar, sehingga membuat kualitas rasanya makin meningkat.
5. Lakukan Promosi Bisnis
Gelato pada umumnya ditujukan untuk pasar milenial. Sehingga ikutilah tren promosi yang bisa menyasar pasar tersebut dengan mudah. Lakukan strategi pemasaran yang terbaik dengan promosi. Promosi dapat dilakukan melalui media sosial seperti Instagram, Facebook atau portal lainnya. Tak hanya secara online, promosikan bisnis secara offline juga dengan menggunakan booth di sekolah atau kampus, mall, atau ruang publik lainnya. Berikan pelayanan yang ramah, dan lakukan promosi dengan memberikan potongan harga atau promo menarik lain.
Bisnis gelato membutuhkan modal yang berbeda-beda tergantung konsep bisnis yang diusung. Untuk membeli mesin gelato semi profesional saja, harganya mulai Rp80 juta. Untuk freezer juga tergantung merek dan ukurannya, minimal Rp 30 juta untuk blast freezer kecil. showcase untuk gelato delapan rasa harganya kisaran Rp 100 juta. sementara showcase ukuran besar untuk 24 rasa kisaran Rp 200 juta. Maka untuk memulai bisnis dengan modal kecil bisa saja, atau dengan mencari investor maupun partnership, sehingga modal bisa ditanggung bersama.
Maka asumsi keuangan dari bisnis gelato ini, apabila dalam sehari bisa menjual 100 scoop seharga per cup Rp8 ribu. Harga tersebut untuk rasa yang standar seperti vanilla, coklat, dan stroberi. Berbeda dengan rasa premium seperti matcha, red velvet, taro, yakult, dan masih banyak lagi. Maka per hari Anda bisa mendapatkan Rp 800 ribu dan sebulan sebesar Rp 24 juta. Sedangkan biaya operasional bulanannya membutuhkan dana Rp 15 juta, berarti untung yang bisa didapatkan adalah Rp 9 juta.
Tips Promosi Agar Gelato Makin Laris
Agar bisnis gelato makin sukses, maka perlu memperhatikan beberapa tips untuk menarik perhatian konsumen untuk menyukai dan membeli gelato. Pasalnya beberapa metode kreativitas promosi sangat dibutuhkan untuk menarik minat calon konsumen. Apalagi ditambah dengan banyaknya pesaing bisnis ini yang membuat konsumen mempertimbangkan mana yang lebih layak dibeli. Tips promosi gelato yang pertama adalah menjadikan konsumen adalah raja.
Tips pertama ini juga berlaku untuk bisnis yang lain. Pasalnya pelayanan yang ramah dan sesuai dengan kebutuhan konsumen dapat memberikan kenyamanan. Buatlah menu dan harga yang bervariasi tergantung tiap jenis yang ditawarkan. Sediakan topping-topping kekinian yang bisa menambah kualitas rasa dan inovasi. Kedua, buatlah konsumen merasa terus menerus penasaran dengan produk gelato. Poin ini dapat dilakukan dengan cara mengiklankan produk dengan konsep eksklusif dan menggunakan strategi pemasaran yang tepat.
Terakhir, gunakan media sosial untuk mengiklankan bisnis gelato. Media sosial Instagram, Facebook, TikTok, Twitter dan lainnya bisa digunakan untuk mempromosikan bisnis gelato agar makin banyak orang yang tahu. Semakin banyak orang yang mengetahui dan penasaran, semakin banyak konsumen yang datang untuk mengobati rasa penasarannya dengan membeli gelato. Berikan voucher-voucher dan promo menarik lainnya sehingga menambah ketertarikan konsumen untuk membeli. (Gusti Bintang K.)
Foto Ilustrasi: Pixabay
Discussion about this post