MEDIAINI.COM– Olahan lobster masih bisa jadi peluang usaha, bahkan belakangan ini viral bakso lobster yang ternyata banyak penggemarnya. Sekarang, pelaku usaha mulai berlomba untuk membuat olahan lobster yang lebih kekinian dan tentunya menggugah selera.
Antrean Mengular Bakso Lobster
Bakso Lobster Geger Armada milik Ayu yang terletak di kawasan Cibitung, Bekasi, Jawa Barat ini ramai pembeli. Bahkan ada yang sampai rela mengantre sampai 5 jam. Setiap hari Ayu menyiapkan 1.000 porsi yang menghabiskan 1-3 kuintal lobster dan 1 kuintal daging sapi.
Dijual dengan harga Rp 30 ribu untuk ukuran kecil dan Rp 70 ribu untuk ukuran besar, usaha yang dimulai sejak Mei 2020 itu omzetnya kini mencapai Rp 50 juta. Bahkan pada minggu pertama buka, dalam sehari bisa menjual 500-1.000 pesanan.
7 Ide Olahan Lobster yang Cocok untuk Bisnis Kuliner
1. Lobster Saus Padang
Saus Padang memang selalu jadi pemenangnya. Pedas gurihnya bikin ketagihan. Cara memasaknya mudah. Belah lobster, buang bagian dalam, cuci bersih, dan marinasi dengan garam dan lada. Goreng lobster. Sisihkan.
Haluskan bawang putih dan bawang merah, cabai merah, dan cabai rawit. Sisihkan. Panaskan mentega untuk menumis bawang bombai sampai layu. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan dan cabai merah besar, tumis. Masukkan saus sambal, saus tomat, saus tiram, kecap Inggris, kecap manis. Aduk rata. Tuang air dan bumbui dengan lada, garam, dan gula. Masak hingga mendidih, lalu masukkan lobster dan aduk rata dengan bumbu hingga matang.
2. Lobster Garlic Lemon Butter
Olahan ini punya cita rasa asam dari perasan air lemon dan gurih dari mentega. Belah lobster jadi dua, buang bagian dalam lalu marinasi dengan garam, merica, bubuk paprika, dan perasan air lemon. Diamkan selama 30 menit.
Campur bawang putih yang dihaluskan, lelehan mentega, dan perasan air lemon, garam, serta merica. Panggang lobster dengan api kecil, olesi dengan bumbu hingga matangnya merata. Lobster pun siap dihidangkan.
Baca juga: 5 Resto yang Sajikan Lobster Terenak di Jakarta
3. Lobster Bakar Saus BBQ
Lobster sangat cocok dibakar dengan menambahkan saus barbeque (bbq). Setelah dicuci bersih, marinasi dengan bubuk bawang putih, bubuk jamur, dan oregano. Panggang lobster hingga matang merata. Tumis bawang bombai, bawang putih, paprika merah, tomat, gula palem, cuka, kecap Inggris, lada bubuk, dan garam hingga matang. Blender halus bumbu, lalu lobster bisa disajikan dengan cocolan saus BBQ yang nikmat.
4. Lobster Lada Hitam
Goreng lobster yang sudah dimarinasi . Masukkan lada hitam dan tumis sampai harum. Masukkan lobster, tuang sedikit air dan beri saus tiram, kecap, gula, dan garam lalu aduk rata. Masak sebentar sambil tambahkan maizena supaya saus lebih kental.
5. Lobster Goreng Mentega
Belah lobster memanjang, cuci bersih, lalu marinasi dengan bawang putih, lada dan garam. Diamkan selama 30 menit. Goreng lobster, angkat dan tiriskan. Lelehkan mentega dan masukkan bawang bombai dan bawang putih. Terakhir masukkan lobster, aduk rata dan masak.
6. Lobster Asam Manis
Belah lobster, cuci bersih dan marinasi dengan air perasan jeruk nipis, lada, dan garam. Masukkan saus tomat, saus sambal, kecap manis, perasan jeruk nipis, garam, gula, kaldu bubuk ke dalam wadah dan aduk rata. Goreng lobster setengah matang lalu tiriskan. Panaskan mentega, tumis bawang bombai, masukkan bumbu. Masak bumbu hingga mengental. Tunggu sampai matang.
7. Lobster Bakar
Belah lobster jadi dua, bersihkan, lalu taburi dengan bubuk bawang putih, bubuk jamur dan juga oregano. Diamkan di kulkas selama 2 jam. Bakar hingga berubah warna, padukan dengan saus lain untuk melengkapinya.
Cara Membersihkan dan Memasak Lobster yang Benar
Salah mengolah lobster, bisa bikin dagingnya jadi alot. Cara memasaknya, cuci dengan air mengalir untuk bersihkan pasir yang menempel. Rebus dengan air mendidih. Masukkan lobster ke mangkuk stainless steel dan posisikan ekornya ada di bawah. Siram dengan air panas hingga ekor terendam, dan diamkan.
Letakkan lobster secara horizontal di atas talenan dengan kepala di bagian kanan. Belah kepala lobster dengan pisau, tapi jangan sampai putus. Pegang bagian kepala dan ekor, putar, dan tarik keduanya hingga lepas, lalu sisihkan ekornya.
Taruh kepala lobster di atas talenan, belah dua dengan pisau. Potong masing-masing jadi dua bagian. Tekan ekor lobster, jika perlu gunakan lap kain. Lobster bisa digoreng dan dibakar. Jangan terlalu lama, cukup 3 menit saja untuk menghasilkan daging yang lebih empuk dan tidak keras. (Gusti Bintang K.)
Discussion about this post