MEDIAINI.COM – Sebagian bisnis restoran mengalami penurunan pendapatan yang cukup signifikan selama pandemi. Sebagian yang lain masih bertahan, bahkan mampu bangkit, termasuk restoran yang berkonsep All You Can Eat (AYCE).
Memang, sebelum pandemi merebak, tren restoran berkonsep AYCE tengah naik daun. Namun saat itu pilihan restoran AYCE masih sedikit. Yang paling terkenal seperti Hanamasa dan Kintan-Shaburi mematok harga yang relatif cukup tinggi.
Tapi kini pemain-pemain baru mulai bermunculan. Mereka menawarkan konsep yang sama dengan harga yang lebih terjangkau. Sebut saja restoran Pochajjang, Manse Grill, atau Onokabe.
Konsep Baru di Era New Normal
Memasuki era normal baru, restoran AYCE terus beradaptasi dan melakukan berbagai inovasi agar bertahan. Restoran AYCE dituntut untuk menerapkan protokol kesehatan khusus agar pelanggan bisa tetap melakukan aktivitas dine-in secara aman dan nyaman.
Beberapa restoran AYCE pun mengubah sistem pelayanan mereka untuk mencegah penyebaran virus corona. Kitamura Shabu-Shabu dan Pojhajjang Korean BBQ juga bergegasan mengubah prosedurnya. Yang awalnya pengunjung bisa mengambil sendiri bahan makanannya, sekarang diganti dengan prosedur pemesanan.
Perusahaan yang berada di bawah naungan KULO Group ini juga menerapkan batasan 50 persen dari kapasitas pengunjung restoran. Per mejanya hanya bisa diisi dua orang, dan sebelum pengunjung masuk ke dalam akan dicek suhu tubuhnya terlebih dahulu.
Meski termasuk ketat dengan aturan, tetapi aktivitas memasak sendiri menggunakan alat masak di meja masih bisa dilakukan.
Sementara itu, restoran Oh My Grill, juga turut beradaptasi dengan keadaan normal baru ini. Pihaknya memastikan alat masak dan alat makan yang tersedia di meja sudah dibersihkan terlebih dahulu dengan air panas sehingga steril.
Pelayan resto juga akan membersihkan meja kursi sebelum pengunjung baru akan duduk. Untuk self service memasak masih seperti biasa, hanya saja kali ini pengunjung wajib menggunakan sarung tangan.
AYCE Akan Semakin Naik Daun
Menurut pakar kuliner terkemuka di Indonesia, Sisca Soewitomo, perkembangan tren restoran AYCE diprediksi akan terus menjamur. Sebab pengunjung bisa menikmati beragam pilihan menu sekaligus hanya dengan satu kali pembayaran.
Banyaknya pilihan, secara tidak langsung akan membuat nafsu makan bertambah. Alasan inilah yang banyak membuat banyak orang menggandrungi restoran All You Can Eat.
Namun, menurutnya salah satu faktor lain yang cukup penting adalah persoalan harga. Jika AYCE masih menerapkan harga yang terjangkau, maka ia akan terus bertahan. Tapi jika tidak, maka besar kemungkinan tren AYCE akan redup.
Ke depan, pakar kuliner ini berharap, tren AYCE tidak hanya dimainkan oleh restoran dari Jepang, Korea, dan western saja. Makanan Indonesia pun menurutnya bisa dijajakan dengan konsep AYCE. Semisal resto yang menjajakan serba masakan tradisional Jawa, ada dari pecel hingga soto dan gado-gado.
Perang Harga Rp 99 Ribu
Selain pilihan menu yang beragam, harga yang murah menjadi daya tarik tersendiri bagi pemburu AYCE. Saat ini, bahkan sudah banyak restoran AYCE yang menawarkan harga mulai dari Rp 99 ribu saja.
Misalnya, resto Kitamura. Mereka mempunyai menu Makushita seharga Rp 99 ribu yang terdiri dari dua pilihan daging yaitu Australian Beef dan US Prime Beef. Selain itu, tersedia juga menu Yokozuna dengan harga Rp 129 ribu yang menyediakan aneka menu daging, termasuk daging wagyu.
Resto Pochajjang juga menawarkan paket Rp 99 ribu untuk pilihan daging sapi premium dan Rp 129.900 untuk makan sepuasnya daging sapi wagyu. Terdapat empat rasa pilihan daging premium seperti rasa manis, honey soy yang bercitarasa lebih manis, pedas, dan black pepper.
Resto Oppa Galbi juga ikut meramaikan deretan restoran AYCE yang mengambil konsep BBQ ala Korea Selatan. Untuk menu premium beef dibanderol dengan harga Rp 99 ribu. Tersedia juga menu wagyu saikoro dengan harga Rp 300 ribu.
Selanjutnya, ada Grill 99. Seperti namanya, restoran ini menawarkan harga mulai dari Rp 99 ribu untuk 99 menit. Grill 99 menyediakan tiga jenis daging, ada daging sapi, ayam, dan crab stick (stik kepiting). Sebagai hidangan pendampingnya, ada juga nasi dan tomyum.
Terakhir, Manse Korean Grill. Restoran ini menawarkan dua pilihan daging sapi, ada yang berlemak dan juga tanpa lemak. Selain daging sapi, ada juga daging ayam fillet dengan bumbu yang gurih. Harga yang ditawarkan mulai dari Rp 99 ribu per orangnya. (Chelsea Venda)
Discussion about this post